クレールコートウエディングブログ

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昨日8月8日で　クレールコートのバイキングフェスタが最終日を迎えました
おかげさまでたくさんのお客様にご来場いただきました
スタッフ一同本当に 感謝の気持ちで一杯です

7日間の開催中にうれしかったのが　スタッフの成長でした
本部チーフを中心に　若手スタッフががんばってくれました
初めの2日間は　はじめて挑戦したことも多く　思うような動きができませんでしたが日を追うごとによくなり　お客様のご満足度も比例して上がっていたように感じます
みなさん本当お疲れ様でした

今年は企画を進めていく中で　さまざまな方との出会いに恵まれました
須賀川グランドホテル　大内社長様のおかげで今話題のきゅうりのかっぱ麺
大和田農園の大和田さんのおかげでフレッシュの獲れたてブルーベリー
坂本農園の坂本さんのおかげで西洋野菜のビーツやもぎたてのヤングコーン
レストランキタオの北尾シェフとの出会い
そして多くの応援やご協力をいただきました皆様に本当に感謝を申し上げます
ありがとうございました



今回　健康を考え　いいものを育てられていらっしゃる生産者の方たちのマインドに触れたことです。
私たちもこのクレールコートに集われるお客様のために　地元をはじめ　よりよい食材を活用したメニューを提案してまいりたいと思います

1. 2009/08/09(日) 12:57:39|
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昨日　三井調理長はじめ有志一同で　横浜と都内3か所の人気ビュッフェレストランの研修に行ってまいりました　横浜のホテルの近くまで来たときに　通りで大勢の方がしきりに空を見上げていました　
皆既日食のまさしくその時間でした 　厚い雲に覆われて　よくわかりませんでしたが　記念すべき瞬間に出くわしたことに感動しました　


さて　バイキング料理レストランは　全部違った個性の持つところでした
さすがに3か所のはしごは　楽しみ半分苦しみ半分でしょうか　どんなにお腹がいっぱいでも美味しそうな料理を前にすると何故か　ぺろりと平らげてしまいます　食欲の貪欲さ恐るべし
今回は　特に健康に気を使っている所をポイントとして行きました
野菜をふんだんに使い　しかも安心して　カロリーにも気を使い　美味しく仕上げていました





またバイキングの楽しさは　目の前でシェフがローストビーフをカットしてくれたり　揚げ物を揚げてくれるライブ感です　あるホテルでは　会津フェアが開催されていて　こづゆやソースかつ丼コーナーや会津の有名店のラーメンも出されていました　




また　氷や飾り付けにも趣向を凝らし　楽しませてくれて大変勉強になりました　いいところを取り入れ　お客様に喜んでいただけますようにチャレンジしてみます
乞うご期待下さい！
　　　　　

1. 2009/07/23(木) 16:25:08|
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どうでしょうか　この抜群のプロポーションと美貌！今日の謝恩パーティーの特別ゲストはアメリカのネバタからやってきた？？？美容室の3人組。
実は　クレールコートのプランナーの菅野さん　本部さん　調理部の菊地さんの面々です。
クレールコートで結婚式をお手伝いさせていただいたご両家様をご招待しての謝恩の夕べがこのたび開催されました
感謝の気持ちを伝え、楽しんで過ごしていただきたいと仕事の合間に練習を積んできました
動画でお届けできないのが本当に残念なくらい　すばらしいステージでした




元気に誕生された赤ちゃんもお連れ下さり　かわいらしいお顔を見せて下さいました。
その後も　ゲームなど様々な催し物が繰り広げられ
ご家族ごとに当時の場面を思い出しながら　楽しいひとときをお過ごしいただきました。



クレールコートは　いつまでもお二人の心のふるさとのような場所でありたいと願っております
これからも皆様のお幸せを祈っております

いつでもお立ち寄りください　大歓迎いたします

1. 2009/07/14(火) 21:39:17|
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もうすぐ夏の季節がやってきますね
ここクレールコートでも　初夏を先取りした　お料理が創作されました

さる7月8日に　県内のホテル・結婚式場のシェフやオーナーにお越しいただきまして婚礼料理の試食会が開催されました

今回の創作テーマとして　今の季節の一番おいしい旬の食材と身体に優しいお料理としました
いくつかの品々をご紹介してみたいと思います


まず前菜は　今朝とれたての殻ごとのウニ　そのウニをお客様のお好みで3種類の楽しみ方で召し上げれるようにしてみました　
新鮮な身は　口の中であっという間に溶けていきます　それをイクラ丼と一緒に召し上がったり　鰹だしのジュレをかけてさっぱりとさせたり、生湯葉と一緒にと　ご自由な食べ方で楽しんでいました


中の作漁港直送のカツオを　お客様の前でさばいてそのまま召し上がっていただいた後に出されたのが　この真っ赤なクリームスープです
実は　いわき市で西洋野菜の有機栽培をなさっている坂本農園様から分けていただいたビーツという野菜で作ったものです　この野菜は　鉄分が豊富でボルシチに使われるものです
実際お伺いして農園を案内していただきましたが　坂本様の野菜にかける情熱のすごさに圧倒されて　ついつい力が入った一品です　温められたクロワッサンとともに　ルバーブのジャムもだされました
このルバーブという植物は　調理部の菊地が　大和田農園さんから頂いたものをジャムにしたものです　美肌効果が高いというすぐれものです




魚料理は　スズキとスカンピのグリルで　ソースは　野菜のパプリカのソースで仕上げてみました　


この野菜は　コールラビというもので　坂本農園さんからのものです　ビタミンが豊富なのと調理しても形が崩れないのがいいと実感しました　キャベツとカブが混じったような感じです

肉料理、揚げ物、食事、ときて　料理の締めくくりのデザートが一番気をつけるところです
今回のメーンは　好間でブルーベリー農園を営んでいらっしる大和田様のブルーベリーを使わせていただきました
新鮮なブルーベリーをムースに仕立て　手作りヨーグルトアイスクリームを乗せて　その上にこれまた手作りのブルーベリージャムをかけたものです　本当に美味しいと好評をいただきました


食後に　皆さんからのご意見をお聞きできました　様々に厳しいご指摘もあり激励もあり　課題も明らかにしていただきました　今回を土台にまた喜んでいただけるよう努力して参ります　

1. 2009/07/10(金) 14:44:08|
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先日ここクレールコートで　いわき翠の杜高校の生徒の皆様の
テーブルマナー講座が行われました

はじめての試みの行事という事でしたので　
喜んで学んでいただけますように心掛けお手伝いさせていただきました
講師は　常務の山崎が承りました
食事のマナーで一番大切なもの　それは周囲の方に対するおもいやりでございます

お料理を楽しむとともに　いかにゲストと互いになごやかに、気持ちよく時間を過ごすことではないかと存じております


ほとんどの生徒さんは　はじめてのコース料理ということもあり　映像を使って
できるだけわかりやすく説明して食事がスタートいたしました



最初こそ緊張していたものの　大変行儀よく　そしてお話したことを本当に素直に実践して下さっていました

生徒さんの一生懸命に学ぼうとする姿を見て　お手伝いさせていただいた私たちの方も
改めて皆さんのお役に立てていることに　感謝の気持ちでいっぱいになりました



食事のマナーも文化で　その向上のためのお役にたてることの大切さを感じることができました
何よりもうれしかったのが　お帰りになるときの生徒の皆様の笑顔でした
ありがとうございました

1. 2009/06/30(火) 10:06:55|
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